J'ai déjà fait de temps en temps des recettes de pizzas sucrées, mais jamais très élaborées et c'est jamais parfait. Et puis il y a pas longtemps je tombe sur une vidéo de la french pizza (une chaîne que je suis et que je vous recommande) qui parle d'une pâte à pizza briochée spécialement conçue pour faire des pizzas dessert ! C'est décidé, je m'en vais la tester ! Je choisis une garniture un peu différente (je garde la base crème pistache qui sera à coup sûr une tuerie, pour le reste je fais à mon goût !). Et bien franchement c'était super bon !! Trop bien cette idée de pâte, même si dans mon four à bois (vous verrez dans la recette), la cuisson est un peu technique. Surtout que je choisis une épaisseur un peu plus grande je pense que dans sa vidéo, d'où le fait que je doive retourner la pizza comme une crêpe en cours de cuisson, sinon j'avais une partie brûlée et une partie crue (peut être moins vrai dans un four électrique ceci dit). Ici on fait 2 pâtons, c'est aussi pour se laisser le temps de s'adapter à son four, car perso j'ai raté la première et j'ai réussi la seconde grâce aux étapes que je vous explique ici. Je garde cette recette de pâte à pizza briochée en levée lente qui est top pour d'autres déclinaisons, maintenant la seule limite est l'imagination !

Étant né dans la ville de Pithiviers, je me sens obligé de préparer cette pâtisserie chaque début d'année en lieu et place de la galette des rois. Après avoir longtemps fait la recette traditionnelle, j'ai voulu la pimper un peu. Le défaut que je lui faisais était qu'il y avait beaucoup (trop ?) de beurre dans la garniture ce qui pouvait la rendre un peu écœurante. En effet, quand dans une galette on dilue la crème d'amande avec de la crème pâtissière, dans le Pithiviers classique on ne met que de la crème d'amande ! Mais sachant que dans les noix en général il y a pas mal de gras déjà, je me suis dit qu'on devait pouvoir s'en passer. Et pour apporter une nouvelle saveur j'ai choisit de remplacer le beurre par de la pistache, qui se marie vraiment très bien à l'amande ! Je ne suis pas déçu du résultat, mes convives non plus, et cerise sur le gâteau, on a pas hésité à se re-servir, preuve en est qu'on n'a plus le côté un peu écœurant du beurre : pari gagné ! Je vous laisse l'essayer, c'est l'adopter !

J'avais déjà une recette de glace à la fraise, mais elle était un peu entre la glace et le sorbet, c'est pourquoi je l'ai quelque peu modifié ici. Simplement, j'ai doublé la quantité de crème fraîche, pour ajouter donc des produits laitiers qui font de ceci une glace, et je n'ai pas mis de blancs en neige car ça m'a semblé suffisamment aéré cette fois-ci. Je vous laisse vous faire votre propre opinion ;-)

Cette fois je me lance dans la glace à la pistache. Très bonne dans le commerce mais mon dernière souvenir d'enfance de ce même parfum m'avait laissé un souvenir mitigé... Mais je me suis finalement lancé dans cette recette, et bien c'était vraiment excellent, aussi bon, sinon meilleur, que ce qu'on peut trouver de mieux dans le commerce. Je partage cette recette, donc, bien parfumée (j'ai mis un max de pâte de pistache et c'est vraiment top !)

À mon taff, il y a régulièrement des donuts en dessert, que je prends presque à chaque fois bien qu'ils soient pas exceptionnel, ça reste des donuts. Alors avec un collègue on s'est dit qu'on allait tenter l'expérience de les faire nous-même. Un peu de recherche et je tombe sur la recette d'Aurélie de Lilie Bakery (et je suis tombé amoureux de son blog il est magnifique et toutes ses recettes ont l'air super succulentes, je vais finir diabétique c'est foutu...). J'ai eu très peu d'adaptations à faire pour obtenir un résultat au top de cette pâtisserie / viennoiserie américaine, selon mes goûts et habitudes. Allez sans plus tarder je vous livre les détails, avec les glaçages que j'ai tenté en prime !

Cette recette est vraiment exceptionnelle. Le brownie est ultra fondant et bien fort en chocolat. Il s'agit de la recette originale du brownie, sans noix donc mais vous pouvez en ajouter bien sûr. Cette recette est inspirée de la recette des "brownie parfaits" vus sur la chaîne d'Alexandre Calvez. J'ai augmenté le taux de cacao pour obtenir un goût de chocolat plus prononcé et diminué la quantité de sucre qui était exagérément élevée à mon goût (si vous aimez très peu sucré vous pouvez diminuer un peu encore).

Je n'ai pas tellement d'arguments à annoncer pour cette recette. Elle est juste extrêmement gourmande ! L'onctuosité de la crème est à tomber, le parfum des framboises est enivrante, on ajoute à ça le subtile goût des spéculoos et on a un dessert quasi parfait... à refaire régulièrement, sauf si vous êtes au régime ;-)

Voici une nouvelle version des pancakes. Ils sont un peu plus légers grâce aux blancs d'oeufs montés en neige ! Un pur délice ! Cette recette est inspirée de celle proposée par Fast good cuisine sur youtube.

Aujourd'hui, on part dans les pays anglo-saxons, mais on revisite un peu les choses ! Quelle merveilleuse idée de remplacer le beurre par de l'avocat ! En effet, il ne se sent absolument pas au goût et en plus il apporte exactement la même texture !! Pour plus de fraîcheur, j'ai également ajouté des fruits rouges... Un délice entre gourmandise et acidulé !! la recette de base est inspirée de celle d'altergusto.

En ce jour d'épiphanie (bon oui ça va, à 1 jour près !!), je vous propose une nouvelle galette, qui changera un peu de votre traditionnelle galette à la frangipane (parce que bon, ça fait 20 ans que vous la mangez celle-là vous n'en avez pas un peu marre ?? Haha je rigole ;-) ). Voici donc ma nouvelle création pâtissière, encore une fois à l'effigie de mon personnage fétiche, j'ai nommé Alyssia. Un dessert donc dans la lignée de l'Alyssia ou la 'Tite Aly. Un dessert donc toujours très gourmand, croustillant et craquant !

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle création pâtissière. Je revisite encore une fois cette traditionnelle association entre la pomme et le caramel, beurre salé pour un peu plus de Bretagne dans ce dessert... parce que la Bretagne c'est beau quoi (je précise que je ne suis pas breton, pour les complotistes) ! Un bien bon dessert simple et facile à réaliser pour finir le repas en beauté ! :-)

Voici la bûche que j'ai préparée pour le Noël 2017 ! Une bûche bien gourmande. On y retrouve le goût enivrant du chocolat associé à l'acidité du citron, une association que j'ai déjà utilisé dans mes recettes et qui rend vraiment bien ! En version bûche, j'adore aussi ! En plus avec le croustillant façon rocher, c'est juste excellent ! Je vous recommande cette recette !