J'avais déjà une recette de glace à la fraise, mais elle était un peu entre la glace et le sorbet, c'est pourquoi je l'ai quelque peu modifié ici. Simplement, j'ai doublé la quantité de crème fraîche, pour ajouter donc des produits laitiers qui font de ceci une glace, et je n'ai pas mis de blancs en neige car ça m'a semblé suffisamment aéré cette fois-ci. Je vous laisse vous faire votre propre opinion ;-)
Préparation : 25 min
Repos : 8 h 30
Ingrédients (pour 5 personnes (10 boules)) :
- 500 g de fraises (Mara des bois*)
- 50 cl de crème fraîche
- 150 g de sucre glace
- 1 citron
- 70 g de poudre de lait écrémé
* pour un goût « fraise des bois ». Ou une autre variété de fraises, selon vos préférences.
Matériel nécessaire :
- 1 accumulateur de froid
- 1 pâle et 1 moteur qui vont avec
Préparation :
- Placer l’accumulateur de froid 24 heures minimum au congélateur avant utilisation.
- Mixer les fraises avec le citron pressé, le sucre glace, puis avec le lait en poudre.
- Battre la crème fraîche au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Incorporer délicatement la crème à la préparation.
- Laisser reposer minimum 6 heures dans la partie la plus froide du réfrigérateur (mais ni dans le fraiseur, ni dans le congélateur).
- Après les 6 heures de repos, sortir l’accumulateur de froid et lancer la rotation de la pâle.
- Verser la préparation dans l’accumulateur de froid tandis que la pâle est toujours en rotation.
- Laisser prendre la glace complètement (environ 20 minutes).
- Enlever la pâle et mettre à congeler (-18°C) pendant 2 h 30.
- Sortir et déguster immédiatement
Conseils :
- Si possible, mettre à congeler dans un nouveau récipient préalablement placé qu moins 15 minutes au congélateur. Ceci permettra de faciliter la récupération de la glace, car elle perdra plus vite en température pour devenir plus tendre !