Voilà ma recette de la soupe au choux revisitée façon soupe à l’oignon. J’aime tellement la soupe à l’oignon que je ne peux m’empêcher de faire une soupe au choux sans oignons et farine !
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 5 grandes feuilles de choux blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 25 grammes de beurre
- 75 à 80 cl d’eau
- 1 cs bombée de farine
- gruyère râpé
- sel, poivre, curry, muscade …
Préparation :
- Faites revenir les oignons avec l’huile d’olive et le beurre à feux doux.
- Ajoutez la cuillère de farine, mélangez puis ajoutez l’eau en deux fois pour bien dissoudre la farine.
- Ajoutez la carotte coupé en rondelle et le choux coupé en lamelle.
- Assaisonnez à votre convenance, je conseil de mettre au minimum sel, poivre et curry.
- Laissez cuire 30 minutes, puis servez chaud avec du gruyère râpé.